微波殺菌設(shè)備是采用高頻電磁波對食品進行加熱，使微生物蛋白質(zhì)變性，達到滅菌的效果。微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。下面小編介紹關(guān)于微波爐的殺菌過程以及殺菌原理的內(nèi)容，歡迎閱讀！

微波爐的殺菌過程：

　　（1）熱傳導(dǎo)階段（或稱輻射階段）：在微波場作用下，被加熱的食品內(nèi)極性分子吸收微波能后引起振動，分子的運動導(dǎo)致相互摩擦而產(chǎn)生熱量。

　?。?）非熱傳導(dǎo)階段：當微波場作用到食品內(nèi)部時，食品內(nèi)的水分子和極性分子吸收微波能后產(chǎn)生劇烈震動而旋轉(zhuǎn)摩擦生熱；另一方面因水分子的激烈運動而使固體的脂肪膜和蛋白質(zhì)變形并發(fā)生摩擦產(chǎn)熱；由于這種種因素綜合作用的結(jié)果，使物體溫度升高。

　?。?）化學(xué)反應(yīng)階段：氨基酸、糖等物質(zhì)的水解。某些鹽類及生化分解。細胞組織的變化。食物的成熟與老化5其它反應(yīng)。

微波爐殺菌原理：

　　1、利用電磁波的穿透性和生物體中水的介電性能的不同來進行殺菌。

　　2、利用不同波長的電磁波具有不同的生物學(xué)效應(yīng)來殺死細菌或抑制細菌生長來達到目的的一種方法。

　　3、根據(jù)所使用頻率不同分為超短波、短波和中波三種類型。

　　4、根據(jù)所使用的介質(zhì)不同分為空氣式和水煮式兩種。

　　5、微波爐是利用電能轉(zhuǎn)化為磁能的熱傳遞方式進行烹飪的廚房電器。

　　6、微波爐是通過電子線路將5060hz的高頻交流電轉(zhuǎn)變成1-300mhz之間的交變電場再經(jīng)過處理過的食物中的水分子產(chǎn)生共振效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槊棵霂浊|次的高頻震蕩即"渦流"，這些高頻震蕩的"渦流"具有極高的能量（頻率越高越集中），所以能夠快速破壞細菌的dna結(jié)構(gòu)以及細胞內(nèi)部的染色體從而殺滅細菌的目的。

　　7、通過改變食物中的水分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)特性從而達到加熱煮熟食物的作用。

　　8、用少量的水加溫和加壓就可以使食物烹熟。

　　9、它以極快的速度對各種餐具、器皿等進行干洗。

　　今天就給大家介紹到這里了，相信現(xiàn)在您對微波爐的殺菌過程以及殺菌原理有一定的了解了吧，還想了解更多關(guān)于微波殺菌設(shè)備的內(nèi)容，歡迎來電咨詢，我們將為您詳細解答！